【喫煙可・朝まで営業中】隠れ家個室居酒屋　琥珀(こはく)　八重洲店

当店名物の「博多もつ鍋」。国産牛の新鮮なモツを使用しております。ぷるぷるのコラーゲンは、旨み・甘みがたっぷりです。こだわりのスープは2種類からお選び頂けます。

塩ベースで鶏のあらゆる個所を使用して出汁を取った鶏鍋。軟骨入りのつくね、鶏もも肉の炙り焼き、鶏むね肉のせせりなど、贅沢な鶏づくしの鍋に仕上げました。

豚肉のコクとキムチの辛さがクセになる！お豆腐も入って野菜たっぷりのヘルシーピリ辛鍋です。辛さは調整できますので、お好みをスタッフまでお申し付けください。

冬の味覚「ズワイガニ」。上品な甘みとプリっとした身の歯応えは、一度食べるとやみつきになる美味しさ。スケトウダラも、あっさりとした味わいがスープと良く絡み絶品です。

繊細な赤身のヒレ肉を低温で揚げること5分で、サシまで透き通る一級品になります。塩でさっぱりとお召し上がりください。

霜降り、赤身、コーネなどの希少部位も味わえる盛り合わせ。口に入れた瞬間のとろけるような食感をお楽しみください。

ヘルシーな赤身肉は女性の方にも人気の一品。しょうが醤油かごま油と塩でいくらでも食べれる熊本名産の馬刺しです。

揚げたてジューシーなチキンにかかる自家製タルタルと甘酢タレがベストマッチ。本場ならではの味わいをお楽しみください。

明太子と出汁巻き玉子のコラボ！大根おろしを少しつけてお召し上がりください。中に行くほど溢れ出す明太子は名物ならではの楽しみ。

表面の水分を飛ばすことで、鮮度を保ちつつも、新たな味わいに様変わりさせています。

衣をカリっとさせるため、九州名物を隠し味にしております。当店特製のとり天をぜひご賞味ください。

黒豚の旨みにあんの香りがのり、旨さが倍増した屋台餃子。三拍子を楽しめる自慢の逸品は、ビールとの相性も抜群です。

黒胡椒でピリッとしめたレバー蒸しは、旨みだけ閉じ込めることを目的とした調理法で仕上げております。

素材の味をそのままで食べるもよし、表面をサッと炙ってもよし、お客様のご希望により調理法を変えてご提供致します。

蓮根の穴に和辛子粉を混ぜた麦味噌を詰め、衣をつけてカラッと揚げた人気の辛子蓮根。後引く辛さが癖になる一品です。

コリっとした食感と噛めば噛むほど口の中に広がる味わいがやみつきになります。秘伝のタレでさっぱりとした味わいに。

岩塩で湯がいてほど良い塩気がついておりますので、ついつい手が出てしまうそんな一品です。

ほど良い塩加減が、飲みすぎてしまった後でもスーッと身体に染み込みます。

胃の調子を整えてくれるリコピントマトは大人の男性、女性に大人気。

塩だれで適度な塩気としなりがたまらない。しんなり柔らかくなったところが食べ頃です。

栄養素の高い豆腐を、しょうが、わけぎと醤油をかけてお召し上がりください。

とりあえずの一品として定番の即席メニュー。箸休めにもぴったりのラインナップを揃えております。

見るからに健康に良さそうな大根スライスは血液をサラサラにすることで、滋養供給にも良い食材です。

明太子のピリッとした辛さとポテトのホクホクそした食感が絶妙な定番サラダです。

温泉卵でクリーミーさをプラスし、パルメザンチーズもどっさり入った人気のサラダ。

築地市場より毎日入荷されるお刺身を、まぐろやサーモンといった定番からその日のおすすめを盛り込んでご提供致します。

季節やw仕入れによって変わる特選鮮魚の三点盛りは、外さない定番をご提供致します。

ほど良い脂がのってますので、プリプリの食感も保ちつつ味わい深いお刺身です。

大トロほど脂分がのりすぎずに柔らかい口当あたりと風味を同時に楽しみたい方は中トロがおすすめ。

釣った船内で急速冷凍させておりますので、鮮度のバランスが一級品です。

味わい深い旨みが口の中でとろけます。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

日によりマグロよりも注文が入る人気のお刺身。甘みのある良質なサーモンをしよしております。

熊本県名物の桜ユッケ。ぜひ九州厳選の本格焼酎とご一緒にご賞味ください。

丸まらないように押し付けて焼き上げておりますので最後まで歯応えを楽しめます。

植物油を程よく変えて揚げておりますので、コレステロールも少なく軽い口当たりに。

定番メニューとして不動のランキング入りを果たす唐揚げは国産若鶏を使用しております。

素揚げにしてもしなることなく美味しさに追求した一品です。

そのまま食べるのも良いですが、ぜひ万能ねぎともご一緒にお召し上がりください。

もやしの歯応えと焼きそばの香ばしさが合わさった屋台風ソース焼きそば。

もっちりとした食感と中から溢れ出る旨みを閉じ込めた湯気のいい香りが食欲をそそります。

ちりめんじゃこをいっぱいに敷き詰めた絶品玉子かけごはん。

塩分が少なく、辛味と旨味が凝縮された明太子はさっぱりとお召し上がりいただけます。

明太子に大葉を添えて合わせた贅沢なお茶漬け。

和歌山県産の紀州梅を使用した定番のお茶漬け。

飛魚(九州あご出汁)とわさびの相性が抜群のお茶漬け。

お米本来の旨みは、日本酒ともよく合います。

どなたでも安心してお召し上がりできる定番のアイスクリーム。

ゆずの爽やかな風味がさっぱりとした気分にさせてくれます。

紅イモの自然の甘みが口いっぱいに広がる優しい味わい。